Dans une casserole, versez 1/4 litre d'eau, 80 g de beurre, 1 cuil. à soupe de sucre en poudre et la pincée de sel. Faites bouillir.
Dès que le liquide est en ébullition, ôtez la casserole du feu et versez d'un seul coup la farine. Mélangez bien avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène qui se met en boule.
Incorporez un par un les oeufs à cette pâte en tournant énergiquement entre chaque oeuf.
Mettez sur feu vif une bassine de friture contenant de l'huile d'arachide et laissez chauffer.
Lorsque le bain est bouillant, mais sans que l'huile fume, faites glisser à l'aide de deux cuillères à café des petites noix de pâte.
Laissez cuire chaque pet-de-nonne 5 à 6 minutes en les retournant si besoin à mi-cuisson. En principe ils se retournent seuls en cuisant.
Sortez les pets-de-nonne avec une écumoire et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.
Servez chaud ces petites pâtisseries en les saupoudrant de sucre.

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