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Soupe de haricots noirs
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difficulté :  | origine : Cuisine cubaine |
| préparation : 20 min. | coût : € |
| cuisson : 1 h. 30 min. | temps sup. : 12 h. |
avis : | |
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 500 grammes de haricots noirs (ou de haricots rouges)
- 3 oignons pelés et émincés
- 3 gousses d’ail pelées et hachées
- 30 centilitres de vin blanc sec
- 10 centilitres de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 feuilles de laurier
- Sel
- Poivre
Préparation
La veille : faites tremper les haricots dans une bassine d’eau froide.
Le jour même : faites-les cuire dans une casserole d’eau salée. Comptez 1h de cuisson. Ils doivent être bien cuits. Egouttez-les et réservez un grand verre d’eau de cuisson.
Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons jusqu’à coloration. Ajoutez l’ail haché, les haricots, le sucre et le cumin. Salez et poivrez.
A l’aide d’une fourchette, écrasez l’ensemble grossièrement. Ajoutez l’eau de cuisson et les feuilles de laurier.
Versez le vinaigre et le vin. Comptez encore 30 minutes de cuisson.
Rectifiez l’assaisonnement, puis ajoutez un petit filet d’huile avant de servir. Dégustez avec une volaille ou un poisson.
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