Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire les pommes de terre. Comptez 30 à 40 minutes de cuisson. Quand elles sont cuites, égouttez-les, pelez-les et écrasez-les à la fourchette.
Faites dorer les oignons et l’ail dans un filet d’huile. A coloration, cessez la cuisson, égouttez les oignons et mélangez-les à la purée de pommes de terre avec le reste des ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement.
Mélangez bien et prélevez des petites boules de pâte. Aplatissez-les pour leur donner une forme de galette.
Dans une poêle et dans un large filet d’huile, faites frire vos galettes pendant quelques minutes de chaque côté.

T. R. / Media Pour Tous / Laurange