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Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... de Dorian

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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Llapingachos - Galettes de pommes de terre

Accompagnements

difficulté : origine : Cuisine latino-américaine
préparation : 20 min. coût : €
cuisson : 50 min. temps sup. : Aucun
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Llapingachos - Galettes de pommes de terre

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 50 grammes de fromage râpé
  • 2 oignons pelés et finement hachés
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 3 gousses d’ail hachées
  • Huile
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire les pommes de terre. Comptez 30 à 40 minutes de cuisson. Quand elles sont cuites, égouttez-les, pelez-les et écrasez-les à la fourchette.
Faites dorer les oignons et l’ail dans un filet d’huile. A coloration, cessez la cuisson, égouttez les oignons et mélangez-les à la purée de pommes de terre avec le reste des ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement.
Mélangez bien et prélevez des petites boules de pâte. Aplatissez-les pour leur donner une forme de galette.
Dans une poêle et dans un large filet d’huile, faites frire vos galettes pendant quelques minutes de chaque côté.


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