Moros y cristianos

Accompagnements

difficulté : origine : Cuisine cubaine
préparation : 20 min. coût : €
cuisson : 1 h. 55 min. temps sup. : 12 h.
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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 400 grammes de haricots noirs (ou de haricots rouges)
  • 400 grammes de riz
  • 80 centilitres de bouillon de volaille (éventuellement à base de préparation déshydratée)
  • 3 tomates pelées et concassées
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 bouquet garni
  • Huile
  • Sel
  • Poivre

Préparation

La veille : faites tremper les haricots dans une bassine d’eau.
Le jour même : faites cuire les haricots dans une casserole d’eau salée. Comptez 50 min. de cuisson environ : les haricots doivent être bien cuits.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans le bouillon de volaille. Comptez 10 à 15 minutes de cuisson à feu moyen, après l’ébullition.
Egouttez les haricots.
Dans une grande poêle, faites chauffer un large filet d’huile. Faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les tomates et le bouquet garni. Prolongez la cuisson 2 minutes, puis ajoutez les haricots et le riz. Mélangez bien. Couvrez et faites cuire sur feu doux 10 minutes encore. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

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