Préchauffez le four therm. 6-7. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc égoutté, les raisins secs, la semoule et l'eau de fleur d'oranger.
Fouettez les 2 blancs d'oeufs. Quand ils sont presque montés, versez les sucres sans cesser de fouetter. Mélangez délicatement les deux préparations.
Faites fondre le beurre. Etalez les 2 feuilles de pâte sur un torchon légèrement humide. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez un peu de beurre entre les deux feuilles. Etalez au centre la préparation au fromage blanc, repliez les bords de la pate puis roulez à l'aide du chiffon pour former une grosse crêpe. Disposez le strudel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez à nouveau avec un peu de beurre fondu. Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Flo Bretzel / Flo Bretzel