Préchauffez le four therm. 6-7.
Epluchez les pommes de terre et l'oignon. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Dans un saladier, mélangez les légumes cuits avec le bouillon, les herbes de Provence, le persil, le fromage râpé et la crème.
Faites fondre le beurre. Etalez les 2 feuilles de pâte sur un torchon légèrement humide. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez un peu de beurre entre les deux feuilles. Etalez au centre la préparation aux pommes…de terre, repliez les bords de la pâte puis roulez à l'aide du chiffon pour former une grosse crêpe. Disposez le strudel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez à nouveau avec un peu de beurre fondu. Saupoudrez de fromage râpé. Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Accompagnez ce plat d'une salade d'herbes et de tomates assaisonnée d'un peu d'huile de truffe.

Flo Bretzel / Flo Bretzel