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Foie gras vapeur
difficulté :  | origine : Cuisine du sud-ouest |
| préparation : 30 min. | coût : € |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : 1 j. |
avis : | |
Dégustez avec une coupe de champagne.
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Pour 10 personnes
Ingrédients
- 1 foie gras cru de 800 g environ
- 4 cuil. à soupe d'alcool de poires Williams
- 3 cuil. à café de sel fin
- 2 cuil. à café de poivre
Préparation
Dénervez le foie gras.
Massez-le avec l'alcool de poire, le sel et le poivre. Entourez le foie de film étirable en serrant bien de manière à former un cylindre de 6 cm de diamètre.
Entourez de papier aluminium en resserrant chaque extrémité.
Faites cuire 20 minutes au cuit vapeur en le retournant à mi cuisson.
Laissez refroidir une heure à température ambiante. Installez-le dans un récipient et laissez au frais au moins 24 heures.
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