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Salade niçoise

Les entrées

difficulté : origine : Cuisine provençale
préparation : 20 min. coût : €
cuisson : 10 min. temps sup. : Aucun
avis :
5

Dégustez avec un verre de vin rouge frais et léger.

Salade niçoise

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 200 grammes de mesclun (mélange de salades)
  • 6 tomates
  • 1 concombre
  • 200 grammes de févettes (en saison)
  • 2 poivrons verts
  • 3 petits oignons
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 3 oeufs
  • 6 filets d'anchois
  • 100 grammes d'olives noires de Nice
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Préparez des oeufs durs (10 minutes de cuisson dans l'eau bouillante). Rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Coupez les tomates en quartiers.
Pelez le concombre à l'aide d'un couteau économe et découpez-le en tranches très fines.
Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Emincez les poivrons en anneaux en n'oubliant pas de les égrainer. Découpez les anchois en lanières. Ecossez les févettes.
Dans un plat creux que vous aurez pris soin de frotter à l'ail, déposez le mesclun en lit de verdure, ajoutez les quartiers de tomates, les rondelles de concombre, les rondelles d'oignon, les anneaux de poivron, les filets d'anchois ainsi que les oeufs durs. Assaisonnez d'huile d'olive, salez et poivrez avant de déguster.


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