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Pascale Weeks de 'C'est moi qui l'ai fait'

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Carbonade flamande douce amère

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine belge
préparation : 20 min. coût : €€
cuisson : 2 h. 30 min. temps sup. : Aucun
avis :
0

Dégustez avec un verre de bonne bière belge.

Pour 8 personnes

Ingrédients

  • 1,6 kg de boeuf (paleron, jumeau)
  • 1,25 l de bière blonde
  • 2 gros oignons
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à s. de miel d'arbousier
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petite branche de romarin
  • 125 g de pain d'épice au miel d'arbousier
  • 1/2 cube de bouillon de volaille déshydraté
  • 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • sel, poivre

Préparation

Coupez les oignons en rondelles et la viande en morceaux d'environ 5 cm de côté. Faites revenir la viande dans le beurre. Quand elle est légèrement colorée, retirez-la de la cocotte.
Faites revenir les oignons dans la cocotte puis remettez-y la viande.
Ajoutez la moutarde, le vinaigre, le bouillon de volaille déshydraté, le miel d'arbousier, le laurier et le romarin. Salez, poivrez.
Versez la bière, mélangez et laissez mijoter 2 heures à feu doux et à couvert.
Au bout de 2 heures, ajoutez le pain d'épice émietté pour épaissir la sauce. Mélangez pour bien enrober la viande.
Servez avec des frites pour faire plus vrai, ou avec des pommes de terre à l'eau.


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