Pour les cupcakes :

Dans un grand bol, tamiser la farine, la maïzena, le sel et la levure chimique : j’ai utilisé mon nouveau super tamis acheté à l’Atelier des chefs, et c’est tellement agréable que j’ai tamisé deux fois !

Mettre les sucres et le beurre dans un saladier, et fouetter au batteur à vitesse rapide jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Ajouter alors les œufs un à un en fouettant une minute entre chaque œuf, toujours à vitesse rapide.
Ajouter l’extrait de vanille, fouetter, puis, à vitesse moyenne, incorporer le mélange des farines en alternant avec le lait, en commençant et en finissant par le mélange des farines, et sans cesser de battre la préparation.

Diviser la pâte en trois parts égales, et incorporer dans chaque saladier les ingrédients des couches : vous disposez ainsi au final d’une belle pâte rose, d’une pâte blanche et d’une splendide pâte orange !

Préchauffer le four à 180°c.
Garnir chaque empreinte d’un moule à muffin avec les trois pâtes : j’ai personnellement mis d’abord la pâte à la framboise, puis celle à l’amande, puis enfin la pâte à l’orange.
N’excédez pas les ¾ du moule, en termes de remplissage.
Je ne suis pas intervenue pour le côté marbré, les pâtes se mélangeant d’elles-même : si, si, promis !
Enfourner pour 15-20 mn, jusqu'à ce qu’un cure-dent plongé au centre en ressorte propre. Démouler, et laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage :
Fouetter les ingrédients, mettre les deux glaçages dans une seringue ou une poche à douille côte à côte, et glacer !

Soumis par Gourmande4ever le Lundi 27 septembre 2010