Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites blanchir les courgettes pendant 5 minutes et les moitiés d'oignon pendant 15 minutes.
Egouttez les oignons et évidez-les suffisamment pour pouvoir les farcir correctement. Salez-les et poivrez-les. Egouttez les courgettes, retirez les chapeaux, évidez-les. Salez-les et poivrez-les. Retirez des chapeaux aux tomates et évidez-les. Assaisonnez-les.
Trempez la mie de pain de campagne dans le lait et essorez-la. Rassemblez dans un saladier, la mie de pain, la chair à saucisse, le parmesan, les oeufs battus, le basilic, les oignons, le persil et l'ail haché. Mélangez bien, salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6).
Farcissez les légumes et déposez-les dans un plat à gratin huilé. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 30 minutes.

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