Découpez les pieds terreux des champignons. Nettoyez les champignons en les frottant avec un linge humide.
Dans une poêle et dans un filet d'huile, faites revenir les champignons à feu doux.
Rassemblez la farine dans une jatte. Incorporez les oeufs battus et le lait petit à petit. La pâte doit rester assez épaisse. Salez et poivrez.
Versez la pâte sur les champignons et faites-la dorer quelques minutes de chaque côté.
Dégustez avec une salade verte.