Faites tiédir le lait dans une petite casserole. Délayez la levure dans le lait tiède. Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre. Ajoutez l’œuf puis le lait tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etalez cette pâte sur la plaque du four beurrée ou dans un moule. Faites légèrement remonter la pâte sur les bords. Laissez gonfler la pâte étalée 20-30 minutes dans un endroit tiède. Préchauffez le four à 200°C.
Dénoyautez les quetsches. Entaillez chaque moitié sur une extrémité. Disposez les quetsches en rangs d'oignons sur la pâte (incision vers le haut) en les enfonçant légèrement.
Enfournez pour 30 minutes. Saupoudrez de cannelle moulue avant de servir.

Aude Toniello / Aude Toniello