Lavez les fleurs de courgettes : procédez délicatement, et retirez le pistil. Versez un large filet d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif, afin d'y faire revenir les courgettes et les oignons. Comptez 10 minutes de cuisson. Trempez la mie de pain dans du lait et essorez-la.
Dans un saladier, rassemblez le mélange courgettes/oignons, la mie de pain essorée, la chair à saucisse, le parmesan râpé, le basilic ciselé, le persil ciselé, la gousse d'ail hachée. Salez et poivrez. Mélangez bien et farcissez les fleurs.
Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6).
Déposez-les tête-bêche dans un plat à gratin huilé. Arrosez d'huile d'olive et enfournez pendant 20 minutes.

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