Blog à l'affiche

Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... de Dorian

A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

Liens commerciaux

Daube niçoise

ImprimerEnvoyer à un amivoter pour cette recette 
Average: 4.5 (2 votes)

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine provençale
préparation : 30 min. coût : €€
cuisson : 4 h. temps sup. : Aucun
avis :
4.5

Dégustez avec un verre de vin rouge de Bellet (le vignoble niçois)

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 2 kilos de viande de boeuf à braiser, découpée en morceaux (macreuse, par exemple)
  • 200 grammes de lardons
  • 200 grammes de tomates pelées et concassées
  • 1 botte de petites carottes nouvelles
  • 2 gros oignons pelés et hachés
  • 1 botte de petits oignons
  • 4 gousses d'ail pelées et hachées
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • Le zeste râpé d'une ½ orange
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Versez un large filet d'huile dans une grande cocotte et faites-y dorer les lardons et la viande. Ajoutez les gros oignons hachés et l'ail haché. Faites cuire à couvert et à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez alors les tomates concassées et versez le vin rouge à hauteur. Faites mijoter pendant 1 heure.
Pendant ce temps, grattez les carottes nouvelles et épluchez les petits oignons.
Ajoutez-les avec le bouquet garni et le zeste d'orange râpé. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson à couvert pendant 2 h 30.


Copyright 2007-2008 Media Pour Tous | Production de contenu | Contacts | Partenaires | Mentions légales | Plan du site | Conversions