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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>Blogs de cuisine
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Daube niçoise
difficulté :  | origine : Cuisine provençale |
| préparation : 30 min. | coût : €€ |
| cuisson : 4 h. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge de Bellet (le vignoble niçois)
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Pour 6 personnes
Ingrédients
- 2 kilos de viande de boeuf à braiser, découpée en morceaux (macreuse, par exemple)
- 200 grammes de lardons
- 200 grammes de tomates pelées et concassées
- 1 botte de petites carottes nouvelles
- 2 gros oignons pelés et hachés
- 1 botte de petits oignons
- 4 gousses d'ail pelées et hachées
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 bouquet garni
- Le zeste râpé d'une ½ orange
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Versez un large filet d'huile dans une grande cocotte et faites-y dorer les lardons et la viande. Ajoutez les gros oignons hachés et l'ail haché. Faites cuire à couvert et à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez alors les tomates concassées et versez le vin rouge à hauteur. Faites mijoter pendant 1 heure.
Pendant ce temps, grattez les carottes nouvelles et épluchez les petits oignons.
Ajoutez-les avec le bouquet garni et le zeste d'orange râpé. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson à couvert pendant 2 h 30.
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