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Salade de mâche et de langoustines
difficulté :  | origine : Cuisine bretonne |
| préparation : 25 min. | coût : €€ |
| cuisson : 5 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 barquette de mâche
- 1 kg de langoustines
- 10 cl de crème fraîche
- Ciboulette, thym, laurier
- 2 échalotes
- 1 petit bol de mayonnaise
- Sel et poivre
Préparation
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée avec le thym et le laurier.
Plongez-y les langoustines, les laisser prendre un bouillon d'une minute. Otez-les du feu, et décortiquez-les.
Hachez finement les échalotes et la ciboulette, ciselez les 3/4 de la mâche, puis mélangez avec la mayonnaise et la crème fraîche.
Posez les queues de langoustines et décorez l'assiette de mâche.
Crédits : Mâche nantaise - Recette de Dominique Roué – Le Domaine de Divonne - (01120 Divonne les Bains)- Photographe François Bertram
Mâche Nantaise/Canetti Conseil / François Bertram
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