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Bouillabaisse
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difficulté :  | origine : Cuisine provençale |
| préparation : 45 min. | coût : €€€ |
| cuisson : 1 h. 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1,5 kg de poissons variés et de crustacés (baudroie, cigale de mer, congre, étrille, rascasse, rouget-grondin, saint-pierre, vive)
- 2 oignons
- 2 tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 1 petite branche de fenouil
- sel
- poivre
Préparation
Videz et lavez les poissons, coupez-les en gros morceaux. Pelez les oignons et les tomates. Emincez les oignons, concassez les tomates. Faites revenir les morceaux de poissons et les oignons dans l'huile, faites-les dorer de toutes parts, ajoutez alors les tomates, le fenouil et le bouquet garni. Salez, poivrez et couvrez juste d'eau.
Portez à ébullition et laissez cuire 45 min à feu moyen, sans couvrir. Dressez les poissons dans un plat creux et versez le bouillon dans une soupière.
Servez avec de la rouille et des croûtons.
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