Egouttez les cerises, si nécessaire (si elles sont en bocal).
Dans une casserole, rassemblez le bâton de cannelle avec 100 g de sucre et les cerises dénoyautées.
Mettez-les dans une casserole avec le bâton de cannelle et 100 g de sucre en poudre. Couvrez et laissez cuire pendant 30 min à feu doux. Laissez refroidir.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier mélangez le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et 150 g de sucre en poudre. Ajoutez le kirsh
Utilisez un fouet électrique pour monter les blancs d'oeufs en neige très ferme. Incorporez le sucre glace. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Mélangez les oeufs en neige et la préparation au mascarpone. Procédez délicatement pour ne pas " casser " les oeufs.
Versez les cerises cuites dans le fond d'un plat creux ou de coupelles individuelles. Recouvrez du mélange au mascarpone.
Glissez au frais pour 3 heures environ.
Au moment de servir ou en saison, décorez avec une cerise fraîche.

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