Commencez par préparer la crème au mascarpone : faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Egouttez-les. Cassez alors le chocolat en morceaux dans un petit saladier. Ajoutez les feuilles de gélatine. Posez-le dans une casserole remplie d'eau (le fond du saladier ne devant pas toucher le fond de la casserole).
Lorsque les trois quarts du chocolat sont fondus, retirez du feu et mélangez le chocolat jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Utilisez un fouet, afin d'incorporer dans le chocolat, les jaunes d'oeufs et 100 g de sucre, jusqu'à homogénéisation. Incorporez alors le mascarpone en continuant de mélanger.
Versez alors la crème fleurette bien froide dans un saladier et fouettez-la en chantilly à l'aide d'un fouet électrique. Incorporez-la elle aussi à la préparation au chocolat.
Dans une casserole, faites chauffer le jus d'orange, le rhum et 1 cuil. à soupe de sucre. Quand le sucre est dissous laissez tiédir le mélange.
Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop au rhum. Déposez-en un tiers au fond d'un moule à cake beurré. Ajoutez une couche de crème au chocolat (la moitié). Recouvrez d'un tiers des biscuits, du reste de la crème, puis terminez par les biscuits.
Recouvrez le moule de film alimentaire et glissez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
Au moment de servir, démoulez sur un plat de service et saupoudrez de cacao

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