Sardines en escabèche

Les entrées

difficulté : origine : Cuisine provençale
préparation : 30 min. coût : €
cuisson : 25 min. temps sup. : 12 h.
avis :
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Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Sardines en escabèche

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de sardines en filets
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • Quelques rondelles de citron
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 bain d'huile d'olive pour la friture
  • Sel, poivre
  • Persil

Préparation

Faites frire les sardines dans la friteuse. Egouttez-les puis transvasez-les dans un plat creux.
Epluchez l'oignon, l'ail et la carottes.
Coupez l'oignon et l'ail en petits morceaux, la carotte en rondelles.
Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates, le vin blanc, le vinaigre et le persil ciselé. Salez, poivrez. Ajoutez la carotte et les rondelles de citron.
Remuez et laissez mijoter 15 minutes. Versez la préparation sur les sardines.
Mettez au frais et servez le lendemain.

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