Environ 2 heures avant de faire cuire les cannelés : porter le lait à ébullition avec le persil, l'ail et le gingembre, enlever du feu et ajouter le beurre fondu.
Dans une terrine, mélanger la farine, les oeufs et le sel. Quand la pâte est lisse verser le lait chaud ; laisser refroidir et réserver au frais au minimum 1 heure, ou plus si vous voulez.
Préchauffer le four à 210° C. (th. 7).
Remplir vos moules à cannelés jusqu'au 2/3 de la hauteur en beurrant bien si vos moules ne sont pas en silicone.
Cuire 5 min. à 210° C. (th. 7), puis abaisser le four à 150° C. (th. 5) pour environ 1 heure. Les cannelés doivent être dorés, mais pas trop colorés.
Attendre un peu qu'ils refroidissent avant de les démouler.

Mamina / Mamina