Dans un bol, préparer le fromage blanc en le battant avec le sel et le poivre. Ajuster l'assaisonnement pour contrebalancer la saveur sucrée de la betterave.
Réserver au frais.

Mixer la betterave pour la réduire en purée, lui incorporer une cuil. à café de jus de citron, le sel et le poivre, la moitié de la ciboulette.

Pour la présentation :à l'aide d'une petite cuillère, mettre une moitié de fromage blanc et une moitié de purée de betterave et servir bien frais.

Astuce : c'est facile, la seule "difficulté" réside dans le fait qu'il ne faut pas préparer ces petits plats trop longtemps à l'avance car sinon les deux couleurs se mélangent un peu et c'est quand même nettement moins joli.
C'est léger, si on veut faire plus diététique, on peut prendre de la faisselle à 0%.
Et bien entendu, on peut aussi servir ces deux purées dans une verrine !

Mamina / Mamina