Préchauffer le four à 170° C. (th. 5/6).
Mélanger le farine, la levure, le sel, le sucre et le poivre. Ajouter alors le beurre mou en travaillant rapidement. La pâte prend un aspect et une consistance granuleuse. Incorporer enfin les oeufs battus avec la crème, puis le chèvre râpé et les herbes.
Faire une boule avec la pâte, l'aplatir jusqu'à une épaisseur de 2 cm environ en farinant le plan de travail et découper des ronds de 6 cm de diamètre. Les poser sur une plaque anti-adhésive, les dorer avec le jaune d'oeuf et faire cuire une dizaine de minutes. Ils doivent avoir une jolie couleur dorée.
Les servir tièdes de préférence avec une belle salade ou des haricots verts et du fromage blanc aux herbes.

Mamina / Mamina