Gratter et nettoyer les moules en enlevant le byssus.
Les faire ouvrir sans rien d'autre dans une poêle à feu vif.
Réserver pendant qu'elle refroidissent. Lorsqu'elles sont froides, les enlever de leurs coquilles.
Préparer le guacamole : ouvrir l'avocat, enlever la pulpe et l'arroser du jus de citron.
Écraser à la fourchette ou mixer finement (cela dépend de la consistance souhaitée).
Ajouter le gingembre râpé et saler.
Déposer un peu de guacamole dans le fond d'une coupelle et poser une ou quelques moules dessus.

Mamina / Mamina