Caviar d'aubergines à la tomate et au cumin

Apéritifs

difficulté : origine : Cuisine méditerranéenne
préparation : 25 min. coût : €
cuisson : 25 min. temps sup. : 1 h.
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Dégustez avec un verre de vin rosé frais et léger.

Caviar d aubergines à la tomate et au cumin

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 2 aubergines (longues et minces)
  • 2 petites tomates (ou 2 cuil. à café de caviar de tomates)
  • 2 grosse cuillérées de fromage blanc à 20%
  • 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C. (th. 6/7).
Laver les aubergines, le sécher et les envelopper dans du papier d'alu. Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient molles à l'intérieur. Les laisser refroidir.
Lorsqu'elles sont froides, les éplucher et si elles contiennent trop d'eau de végétation, l'éliminer.
Éplucher et épépiner les tomates. Mixer les aubergines, les tomates et le fromage blanc pour les réduire en purée.
Mettre la purée dans un bol, ajouter le cumin et incorporer l'huile d'olive petit à petit en tournant comme pour une mayonnaise. Saler et poivre, réserver au frais au moins une heure.

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