Laver les poireaux, les détailler en petits tronçons, les blanchir à l'eau salée 2 à 3 min, égoutter et rafraîchir.
Mélanger les yaourts (1 + 1/2), l'épice tandoori, saler puis mettre à mariner 1 h les blancs de poulet préalablement détaillés en cubes.
Enfiler sur une brochette en bois avec un tronçon de poireau en alternant.
Faire fondre le beurre à feu doux dans la poêle, placer les brochettes et cuire quelques minutes en les retournant sur chaque face.
Laver les feuilles de menthe, les ciseler finement, puis mélanger au yaourt restant et assaisonner.
Servir accompagné d'un riz parfumé (Kashmir, Thaï, Basmati).
Bon à savoir : vous pouvez ajouter dans le yaourt du gingembre, de l'ail haché, de la coriande, ce qui parfumera encore plus votre marinade. Cette recette peut être cuite au four en position gril.

Cercles Culinaires de France / C. Herlédan