Préchauffer le four à 180° C. (th. 6).
Réalisation de la farce : sortir les sardines de la boîte et les poser sur un papier absorbant après les avoir égouttées.
Eliminer le maximum de matière grasse. A la fourchette, écraser la féta et les sardines avec le curry (ou le cumin) pour obtenir une sorte de tartinade.
Vérifier l'assaisonnement, mais normalement, la féta suffit car elle est assez salée. Réserver.

Réalisation du croustillant :
Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec l'huile d'olive. Décoller les feuilles de bricks et tailler dedans des bandes de 7 cm de large.
Les poser à plat sur une planche. Avec un pinceau, badigeonner une face avec le mélange oeuf-huile. Sur une extrémité déposer une cuillérée de farce et refermer en triangle pour obtenir un contenant hermétique.

Pour la finition : donner à nouveau un coup de pinceau sur toute l'enveloppe extérieure des samoussas. Poser sur une plaque et enfourner pour 15 min.
Lorsque les triangles sont dorés, servir avec une salade ou en amuse-bouche.

Mamina / Mamina