Commencer par décortiquer les crevettes et faire un fond comme je l'ai déjà expliqué précédemment.
Laver les moules et les faire ouvrir à sec et à feu vif dans une poêle. Les laisser refroidir et les décoquiller. Filtrer le jus rendu et réserver.
Dans une cuil. à soupe d'huile d'olive, faire fondre les échalotes émincées. Lorsqu'elles sont transparentes, ajouter le verre de vin blanc et le curry, porter a ébullition et faire réduire jusqu'à obtenir une consistance de sirop un peu liquide. Verser les 2 cuil. à soupe de lait de coco, porter à ébullition et couper le feu.
Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre à votre convenance. Si la sauce est faite avec le jus des moules, ne pas trop saler.
Quand la sauce est froide, faire mariner les moules et les crevettes au minimum 1 heure en les parsemant de persil haché. Réserver au frais.

Finition : dans des petites soucoupes, poser une crevette ou une brochette de 3 moules enfilées sur une pique, arroser d'un peu de marinade et déguster.

Mamina / Mamina