
| difficulté : | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 10 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

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Préparer la vinaigrette. Réserver.
Faire sauter la brunoise de courgettes rapidement dans une petite quantité de beurre chaud mais non brûlant pour qu'elles restent assez fermes et bien vertes. Les assaisonner et les maintenir au chaud.
Dans une poêle très chaude juste huilée au pinceau, saisir environ 1 min. sur chaque face les noix de saint-jacques, elles doivent comme toujours être grillées et juste tièdes au milieu.
Mettre un peu de vinaigrette au fond de l'assiette, poser les courgettes par dessus, disposer harmonieusement les saint-jacques et parsemer avec les noix concassées.
Ne pas oublier un tour de moulin à poivre et quelques grains de sel.
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