Dans une jatte, mélangez le beurre, le sucre, le sel et les zestes. Ajoutez les jaunes d'oeuf, un à un, et le rhum. Mélangez bien à l'aide d'une spatule, puis ajoutez d'un coup toute la farine. Mélangez alors avec dynamisme et élégance. Au besoin, si l'effort est vraiment important, détendez la pâte avec un peu de lait.
Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer 3 heures, recouverte d'un linge.
Etalez la pâte et découpez-la en petits rectangles. Pratiquez dans chacun d'entre eux, deux boutonnières.
Faites frire vos bugnes en les plongeant quelques secondes dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Récupérez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez-les de sucre glace avant de déguster.

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