Coupez la chair de poulet en petits dés. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Portez une casserole d’eau à ébullition et ébouillantez-y les tomates pendant 1 min. environ. Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide pour les faire refroidir et pelez-les. Coupez-les en quartier et épépinez-les.
Pelez les oignons et émincez-les. Lavez les courgettes, retirez leurs extrémités et coupez-les en cubes.
Versez l’huile dans une sauteuse posée sur feu vif, et faites-y colorer les morceaux de volaille et les oignons. Ajoutez les pommes de terre, le bouquet garni et le bouillon de légumes. Salez, poivrez et couvrez la sauteuse. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez alors les tomates et les courgettes. Prolongez la cuisson 5 min. encore. Egouttez la préparation, retirez le bouquet garni et déposez-la au fond d’un plat à gratin.
Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6).
Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, le parmesan, la chapelure et les herbes. Frottez la pâte entre vos mains, afin d’obtenir une texture sableuse.
Répartissez cette pâte sur la préparation précédente.
Enfournez pour 20 min. environ.
Dégustez bien chaud.

T. R. / Media Pour Tous / Laurange