Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le beurre, le sucre, l'oeuf et la levure. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez au frais pendant 1 heure.

Préchauffez le four therm.6 (180° C.). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ. Formez des cercles de 4 cm à l'aide d'un emporte-pièce et déposez les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez la pâte d'amande finement râpée avec les blancs d'oeufs. Versez la préparation dans une poche à douille et tracez sur le contour de chaque biscuit une rosace. Faites cuire 15 minutes.

Mettez les pralines dans le bol du robot pour les concasser. Faites fondre dans une casserole les pralines concassées et la crème fraiche.

Sortez les biscuits du four et garnissez le centre de nappage aux pralines. Laissez les biscuits refroidir.

Flo Bretzel / Flo Bretzel