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Table à Découvert

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Caroline Mignot est l'auteur d'un Guide gastronomique >> qui porte son nom. >>

Daube de fruits à pain

Accompagnements

difficulté : origine : Cuisine réunionnaise
préparation : 30 min. coût : €€
cuisson : 30 min. temps sup. : Aucun
avis :
3

Daube de fruits à pain

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 fruit à pain de 2 kg environ
  • 2 oignons pelés et émincés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 3 tomates pelées et concassées
  • 200 grammes de lardons
  • 1 bouquet de persil haché
  • 1 branche de thym
  • 15 centilitres d'huile
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Epluchez le fruit à pain. Coupez-le en deux et retirez la partie centrale qui consiste en une sorte de « trognon ». Emincez alors la chair du fruit en cubes.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons émincés, l'ail haché, les lardons, le piment et le gingembre. A coloration des oignons, ajoutez les tomates, le persil et le thym. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson 3 à 5 minutes.
Versez alors les morceaux de fruits à pain. Couvrez d'eau à hauteur, couvrez la cocotte et faites cuire pendant une quinzaine de minutes à feu moyen. Retirez alors le couvercle, et prolongez la cuisson à feu doux 10 minutes encore. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir dans un grand plat creux.


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