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Colombo de porc
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difficulté :  | origine : Cuisine réunionnaise |
| préparation : 20 min. | coût : € |
| cuisson : 35 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de viande de porc en morceaux (échine ou rouelle)
- 400 g de tomates
- 1 aubergine coupée en tronçons
- 3 courgettes coupées en rondelles
- Le jus d'1 citron vert
- 3 cuillères à soupe de poudre de colombo (ou de curry)
- 1 cuillère à soupe de massalé
- 2 oignons pelés et émincés
- 2 gousses d'ail pelées et pressées
- 1 petit piment
- Thym effeuillé
- Persil ciselé
- 1 verre d'huile
- Sel
Préparation
Faites chauffer la moitié de l'huile dans la cocotte et faites-y revenir la viande pendant quelques minutes. Ajoutez alors les oignons, l'ail, le thym et le persil ciselé. Prolongez la cuisson 20 minutes.
Ajoutez alors l'aubergine, les courgettes, le colombo, le massalé et le piment entier. Versez un verre d'eau, le reste d'huile et le jus de citron vert. Couvrez la cocotte et faites mijoter à feu doux 10 minutes encore.
Dégustez avec du riz.
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