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Carpaccio de veau, vinaigrette de sardines en boîte

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Les entrées

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 20 min. coût : €€
cuisson : temps sup. : Aucun
avis :
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Dégustez avec un verre de vin rouge léger et fruité.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de noix de veau tranchée en carpaccio
  • 1 boîte de sardines à l'huile
  • 1 citron vert
  • 1 échalote ciselée
  • 15 g de câpres hachés
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de se
  • poivre du moulin

Préparation

Répartir les fines tranches de noix de veau sur 4 assiettes. Prélever le zeste puis exprimer le jus du citron. Tailler le zeste en très fins bâtonnets.
Égoutter les sardines, ôter l'arête centrale et les mettre dans un saladier.
Les mélanger avec le jus et le zeste du citron vert, l'échalote, les câpres et l'huile d'olive.
Assaisonner le veau avec de la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Arroser de vinaigrette de sardines, servir bien frais.

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