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Journaliste, Elvira a 39 ans et habite au centre-ouest du Portugal depuis début 1999 >>Blogs de cuisine
Nos recettes en avant première
Ttoro (soupe de poissons et de fruits de mer)
difficulté :  | origine : Cuisine du sud-ouest |
| préparation : 10 min. | coût : €€ |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec ou de rosé vineux et corsé.
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Pour 6 personnes
Ingrédients
- 300 grammes de merlu en morceaux
- 300 grammes de lotte en morceaux
- 300 grammes de rascasses en morceaux,
- 6 langoustines
- 600 grammes de moules
- 1,5 litre de fumet de poisson (éventuellement à base de préparation déshydratée)
- 20 centilitres de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 douzaines de croûtons aillés
- Sel
- Piment d'Espelette en poudre
Préparation
Grattez les moules.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile et faites y revenir les morceaux de poisson pendant quelques minutes. Ajoutez le fumet et le vin blanc. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Ajoutez alors les moules et les langoustines. Prolongez la cuisson 5 à 10 minutes encore, à couvert. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir. Dégustez avec des croûtons aillés.
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