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Pascale Weeks de 'C'est moi qui l'ai fait'

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Velouté de potiron au lard

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Soupes, potages et veloutés

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 20 min. coût : €
cuisson : 15 min. temps sup. : Aucun
avis :
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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de purée de potiron
  • 1/2 litre de crème liquide
  • 150 g de lardons
  • 1 cuil. à café de sucre
  • Sel, poivre

Préparation

Cuire votre purée de potiron, saler, poivrer.
Verser le sucre et le 1/2 litre de crème liquide dans la purée, puis remuer.
Monter la crème liquide et la garder au froid à +3°C
Faire revenir les lardons dans une grande poêle ou dans une sauteuse pour les colorer, et les tenir au chaud jusqu'au dressage.
Disposer le velouté de potiron dans vos verres.
Disposer les lardons.
Verser une cuil. à soupe de crème fouettée sur le lard.

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