Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6).
Pelez les oignons frais et émincez-les. Coupez les tomates en dés.
Lavez le bouquet de basilic et ciselez-le. Coupez le citron non-traité en fines rondelles.
Posez les morceaux de poissons sur une feuille de papier d'aluminium, garnissez-les d'oignons frais, de tomates, de rondelles de citron, de basilic ciselé et de 4 brins de romarin. Salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et fermez la papillote.
Enfournez pour 30 à 40 min. environ.
Dégustez dès la sortie du four avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur, de la semoule, du boulghour, etc.