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Brouillade sur tartine au chorizo
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difficulté :  | origine : Cuisine espagnole |
| préparation : 10 min. | coût : € |
| cuisson : 8 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 150 g. d'oignons émincés
- 1 filet d'huile
- 75 g. de chorizo en fines tranches
- 5 oeufs
- 2 c. à café de moutarde blanche
- 2 piquillos ou 1 poivron rouge grillé
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 4 demi-tomates confites
- 4 grandes tranches de pain de campagne
Préparation
• Faire griller les tranches de pain puis les frotter avec les tomates confites.
• Peler les tranches de chorizo (doux ou piquant), puis les couper en carrés de 1 cm.
• Cassez les oeufs dans une terrine, les battre à la fourchette en y ajoutant la moutarde et 2 c. à soupe d'eau.
• Couper les piquillos ou le poivron rouge en lanières de 1/2 cm.
• Mettre les oignons émincés dans une poêle antiadhésive de 22 cm, les laisser blondir dans l'huile d'olive 5 mn à feu moyen.
• Ajouter le chorizo, mélanger et laisser cuire 3mn, avant de verser les oeufs en mince filet dans la poêle.
• Sans cesser de tourner, laisser les oeufs prendre légèrement : ils doivent rester crémeux.
• Ajouter la ciboulette, mélanger une dernière fois et répartir la brouillade sur les tranches de pain.
• Garnir de lanières de poivron et servir aussitôt.
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