Préchauffez le four à 180°.

Découpez deux grands rectangles de papier alu et versez y un peu d'huile d'olive.

Posez dessus un pavé de saumon lavé et essuyé sur chaque rectangle d'aluminum.

Rampez le gingembre et répartissez sur le saumon.

Ajoutez les zestes des deux citrons, en lanières, mais gardez en un peu pour la sauce.

Versez, toujours en équilibre sur le saumon, l'échalote émincée le plus finement possible.

Refermez les papillotes en repliant les côtés.

Préparez la sauce en mettant le porto et le jus des citrons dans une casserole. Laissez réduire un peu, puis ajoutez le mascarpone, le sel et le poivre. Réservez.

Faites cuire les papillotes 10 minutes et dégustez nappé de sauce avec du riz.

Agnès (1000 feuilles de chou) / Agnès (1000 feuilles de chou)