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Sauté d'agneau à l'ail nouveau
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difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 55 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1,2 kg d'épaule d'agneau en morceaux
- 2 têtes d'ail nouveau
- 1 gros oignon frais
- 1 boite de 200 g de coulis de tomate (pas de la pulpe)
- Un bouquet de basilic
- Fleur de sel
- Huile d'olive
Préparation
Epluchez toutes les gousses d'ail mais les garder entières
Emincez l'oignon.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon quelques minutes à feu doux, puis ajoutez les gousses d'ail (sauf 2) et mélangez. Réservez ce mélange.
Dans la même cocotte, faites maintenant revenir les morceaux d'agneau sur feu fort de chaque côté pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite les oignons et les gousses d'ail, puis le coulis de tomate.
Salez, baissez le feu et laissez cuire 45 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
Au moment de servir :
Préparez la sauce : dans un bol, versez une bonne quantité d'huile d'olive, une bonne pincée de fleur de sel, et les deux gousses d'ail pressées. Ajoutez ensuite le basilic coupé en gros morceaux.
Servez le sauté d'agneau avec du riz blanc, accompagné de sauce au basilic.
vidéo
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