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Pascale Weeks de 'C'est moi qui l'ai fait'

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Les meilleures tuiles aux amandes du monde (d'après d'Alain Ducasse)

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Les goûters

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 15 min. coût : €
cuisson : 10 min. temps sup. : Aucun
avis :
0

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 100 g de glucose
  • 100 g de beurre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre en poudre

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6).
Concentrez-vous, cette recette est très technique : versez le sucre, le glucose et le beurre dans une casserole et portez à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la poudre d'amandes.

Sur une plaque en silicone, ou sur du papier sulfurisé, formez des tas de la taille d'une petite noix.

Enfournez jusqu'à coloration, c'est-à-dire environ 5 minutes. Attendez que les tuiles refroidissent un peu pour qu'elles commencent à durcir avant de les détacher de la plaque pour éviter qu'elles se cassent.

Recommencez jusqu'à épuisement du stock.

Recettes Pour Tous vous propose de découvrir son tableau des équivalences qui vous permettra d'en savoir plus sur la manière de convertir les quantités. Découvrez également nos recettes carrément vanille et trouvez des idées gourmandes et rapides, réalisables en moins de 30 minutes.


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