Pressez le pamplemousse, l’orange et le citron.
Prélevez quatre boules de pastèque à l’aide d’une cuillère parisienne puis mixez le reste de la chair de la pastèque pour obtenir au total 50 cl de jus de fruits.
Versez le jus de fruits dans une petite casserole avec l’agar agar, portez à ébullition et laissez frémir une minute.
Laissez tiédir puis verser le liquide dans le fond d’empreintes à muffins en silicone. Mettez pour 10 minutes au frais.
Pendant ce temps, ciselez quelques feuilles de menthe. Lavez et équeutez les fraises. Taillez les en 4 . Taillez les boules de pastèque en 4.
Posez les feuilles de menthe sur la gelée puis disposez les morceaux de fraises et de pastèque et terminez par une couche de gelée.
Laissez prendre au frais pendant au moins 3 heures. Démoulez au moment de servir.

Flo Bretzel / Flo Bretzel