• Laver et sécher les pommes de terre. Les huiler légèrement au pinceau et les envelopper soigneusement dans une feuille de papier d'aluminium ménager. Les mettre au four à 210° C (th. 7) pendant 45 mn. Pour vérifier la cuisson, plonger une lame de couteau dans une pomme de terre,. Elle doit ressortir sèche et chaude.
• Plonger les tomates 2 secondes dans de l'eau bouillante. Les éplucher aussitôt. Les débarrasser de leurs pépins et les poser quelques instants sur un papier absorbant.
• Mélanger le Boursin Cuisine Ail & Fines herbes, la sauce soja, le jus de citron, le Tabasco.
• Couper les tomates en petits cubes, les incorporer au mélange. Servir les pommes de terre cuites coupées en deux dans la papillote 1 cuillerée à soupe de sauce déposée au milieu.

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