Mélanger la levure de boulanger dans le lait tiède et attendre 10 mn, bien mélanger.
Dans un saladier, faire avec la farine une fontaine et y ajouter la levure délayée avec le lait, l'oeuf et le beurre fondu.
Ajouter une pincée de sel et la pincée de sucre. Mélanger l'ensemble, la pâte obtenue est un peu collante.
Etaler à la main cette pâte dans une tourtière ou un moule à tarte et laisser lever 1H.
Préchauffer le four TH°(7).
Découper le Maroilles après l'avoir gratté au couteau (ne pas enlever la croûte) en lamelles ni trop fines ni trop épaisses.
Garnir la pâte avec le Maroilles, poivrer et y déposer un peu de crème fraiche épaisse sur le dessus.
Enfourner à four chaud et laisser cuire environ 30 min. Surveiller la cuisson.

Joëlle Philizot / Joëlle Philizot