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Nos recettes en avant première
Beignets de comté au paprika
difficulté :  | origine : Cuisine franc-comtoise |
| préparation : 25 min. | coût : €€ |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec du Jura.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de comté
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 60 g de mie de pain (ou de chapelure)
- 10 cl de bière
- 1 cuillère à potage d'huile
- sel, poivre, paprika
Préparation
Détailler le comté en bâtonnets de 1 cm de section sur 3 cm de long.
Confectionner la pâte à frire avec 100 g de farine, 1 oeuf entier, 1 pincée de sel, la bière et l'huile, puis incorporer délicatement 2 blancs d'oeufs montés en neige.
Saupoudrer les bâtonnets de comté avec le paprika.
Enrober la moitié des bâtonnets avec la pâte à frire et les plonger quelques minutes dans l'huile chaude.
Tremper l'autre moitié dans l' "anglaise" (jaune d'oeufs restants, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'eau), puis dans la mie de pain.
Les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration désirée.
Recette créée et exécutée par Samuel BLANC – Lycée Technique Hôtelier de Poligny (Jura)
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