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Tarte à la tomate et au comté
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difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 25 min. | coût : € |
| cuisson : 30 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge léger et fruité.
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 1 oeuf
- 400g de comté râpé
- sel, poivre, noix de muscade
- 4 belles tomates
- Pâte brisée :
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- Concassée de tomates :
- 40g de beurre
- 40g d'échalotes
- 1 kg de tomates
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d'ail
Préparation
Emondez et concassez les tomates, faites suer les échalotes ciselées, ajoutez la tomate, l'ail, le bouquet garni, sel, poivre.
Laissez cuire à découvert.
Faites une pâte brisée, foncez une tarte, garnissez avec la concassée de tomate refroidie, un oeuf et 350g de comté râpé ; assaisonnez.
Faites cuire au four à 200° (Th.6). Dix minutes avant la fin de la cuisson, disposez sur la tarte des rondelles de tomates, saupoudrez de comté râpé et gratinez au four.
Recette créée et réalisée par M. Jean-Pierre VERMOT – Salins-les-Bains (Jura).
vidéo
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