Mettre l'huile dans une casserole chaude.
Faire revenir l'ail et l'oignon.
Ajouter le safran, les morceaux de poulet et le cumin.
Faire mijoter jusqu'à ébullition puis verser et remuer dans les amandes moulues.
Assaisonner avec le persil.
Dans un autre récipient mélanger le parmesan et les amandes effilées. Faire 8 petits tas égaux.
Mettre au four préchauffé pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir le potage très chaud avec les petits tas de fromage et les yaourts.

Collective des amandes de Californie.