Apéro de Saint-Jacques aux épinards et noix de coco

Apéritifs

difficulté : origine : Cuisine Fusion/Fusion Food
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 4 min. temps sup. : Aucun
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Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Apéro de Saint-Jacques aux épinards et noix de coco

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 16 feuilles d'épinard frais
  • 1 filet d'huile d‘olive
  • Sel et poivre
  • 16 piques
  • Pour la vinaigrette :
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à soupe de noix
  • de coco râpée

Préparation

Laver et essorer les feuilles d'épinard. Saler et poivrer. Préparer l'assaisonnement en mélangeant l'huile avec la noix de coco râpée.
Dans une poêle, faire revenir les noix de Saint-Jacques avec l'huile d'olive, 2 min de chaque côté. Saler et poivrer.
Entourer chaque noix de Saint-Jacques d'une feuille d'épinard et les piquer pour qu'elles tiennent.
Les disposer ensuite dans un plat et servir accompagnées de la sauce à la noix de coco.

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