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Cocotte d'églefin aux tomates et échalotes
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difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 30 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 600 g d'églefin en filet
- 8 tomates
- 5 échalotes
- 5 cl de vin blanc sec
- 10 cl de bouillon de légumes chaud
- 40 g de beurre
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
Préparation
Peler et émincer les échalotes. Dans une cocotte, les faire revenir avec le beurre pendant 10 min. Saler et poivrer.
Couper les tomates en 4 et les ajouter aux échalotes fondues. Couvrir et laisser mijoter 5 min, puis ajouter le bouillon, le vin et les feuilles de laurier.
Mélanger. Laisser cuire doucement 10 min.
Déposer les morceaux d'églefin au centre de la cocotte, sur les tomates et les laisser cuire 5 min, les retourner et les faire cuire encore 5 min.
Servir aussitôt.
vidéo
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